Сыр – один из популярнейших продуктов российского населения. Технология производства сыра считается подлинным искусством, поскольку процесс его изготовления отличается сложностью.
Помимо традиционной рецептуры, производители предпочитают экспериментировать, создавая новые и уникальные разновидности продукции. Наиболее оптимальным вариантом является создание собственного рецепта и собственного бренда сыра.
Что нужно
Для организации собственной сыроварни необходимо придерживаться некоторых действий:
- Определиться с организационно-правовой формой предприятия. Изначально необходимо открыть ИП в налоговой. Также можно задуматься об открытии ООО, если предприниматель планирует серьезные расширения собственного бизнеса, что способствует привлечению третьих лиц. В качестве системы налогообложения эксперты рекомендуют выбирать ЕНВД, поскольку эта система является самой прозрачной и простой. Для открытия предприятия, владельцу необходимо подготовить определенную документацию: разрешение на производство сыра, реквизит организации, свидетельство о налоговом учете, контракт по аренде помещения, справка СЭС и пожарной инспекции, медкнижка производителя.
- Выбор помещения. Когда ИП будет открыто, следует позаботиться о помещении, где будет производиться сыр. Также важно получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
- Оборудование. Приобретая устройства для изготовления сыра важно не забыть купить чиллер на blitz-sumy.com.ua/oborudovanie/chiller/. Также необходимо приобрести мини-сыроварни, емкости для хранения, фильтрующие приспособления, мини-камеры для выдержки продукции, прессовочные агрегаты, рассольные ванны.
- Приобретение сырья. Необходимо найти поставщика молока, либо заключить договор с фермером, хозяйство которого располагается недалеко от предприятия. Также сырье можно закупать у жителей близлежащих поселков. Однако в таком случае, необходимо регулярно проверять качество продукта, поскольку именно от молока зависит показатель сыра.
Советы
Открывая собственную сыроварню следует учитывать рынок сбыта: важно понимать, насколько сильна конкуренция и насколько востребована продукция в вашем городе и регионе.
Также следует подумать о хранении продукции. Для этого в помещении производства устанавливаются специальные камеры, которые поддерживают температурный режим на протяжении установленного времени.