Сметана — это разновидность ферментированных сливок, используемых в качестве соуса для различных блюд или в качестве ингредиента для выпечки.
Готовите ли вы яйца, вкусную заправку для картофельного салата или намазку для бутербродов, слегка кислый вкус сметаны подчеркнет вкус. Самое приятное то, что преимущества сметаны не ограничиваются ее вкусом. Благодаря своей ферментированной природе сметана обладает пробиотическими свойствами. Конечно, на рынке можно купить продукты сметану, в том числе. Но приготовить ее самостоятельно в домашних условиях довольно экономично. Всего с двумя легкодоступными ингредиентами вы получите прекрасный продукт.
Сметану готовят путем добавления ферментирующего агента в свежие нежирные сливки. В результате бактерии переваривают лактозу или сахар, присутствующие в молоке, и вырабатывают молочную кислоту. Собственно, она и получила свое название в честь введения бактериальной культуры в сливки. Это также приводит к свертыванию сливок и приданию им более густой формы, придавая форму готовой сметане. Помните, что при приготовлении сметаны используются нежирные сливки. Если вы используете сливки с высоким содержанием жира, готовым продуктом будет крем, который обычно используется в качестве начинки для десертов.
Для приготовления сметаны в домашних условиях требуются два основных ингредиента — 1 стакан нежирных сливок и 1⁄4 стакана закваски. Вы можете использовать сливки или цельное молоко, если предпочитаете вариант с более низким содержанием жира, но помните, что сметана не получится такой густой. А теперь пошаговый рецепт для тех, кто хочет приготовить сметану, не покупая ее.
- Возьмите одну чашку нежирных сливок. Вы должны следить за тем, чтобы содержание жира составляло от 18 до 20% и не выше.
- В качестве закваски можно использовать пахту. Для приготовления пахты потребуется взять 1⁄4 стакана молока и добавить в него несколько капель лимонного сока. Дайте постоять 2-3 минуты, и пахта готова.
- Возьмите стерилизованную литровую банку и смешайте оба ингредиента. Закройте банку и хорошенько встряхните.
Оставьте смесь на 24 часа при комнатной температуре и все. Вы только что сами приготовили сметану.