Миллионы людей не могут и дня без любимого напитка. Восхитительный вкус и бодрящий аромат, именно с кофе начинается утро, а иногда и заканчивается им.
Если взять определенный сорт кофе и попросить пятерых добровольцев сварить классический «американо», то вкус напитков может быть совершенно разным. Даже незначительные детали имеют огромное значение. Вы можете купить кофе на coffeebox.ua. Широкий выбор и гарантированно высокое качество.
Степень прожарки и помол – две ключевые составляющие
В мире существует три сорта кофе, но наиболее распространен сорт «арабика» 80% рынка. Как же получается настолько разный по вкусу кофе? Степени прожарки, помол и конечно технологии приготовления решают все.
Вкус кофе зависит в первую очередь от степени прожарки. Чем дольше зерна подвергались тепловой обработке, тем более темный цвет и горький вкус они приобретают. Пережаренный кофе любят итальянцы, его так и называю «итальянской прожарки». Зерна высыхают и становятся хрупкими, что позволяет перемолоть их до состояния пудры.
Чуть менее сильная прожарка – «французская». Золотая середина – «венская прожарка» именно такой вид предпочитают большинство любителей напитка. Зерна слабой – «Скандинавской прожарки» обладают мягким вкусом, напиток прекрасно бодрит и помогает проснуться.
От степени помола зависит текстура и вкус напитка. Домашняя кофемолка справится с любой поставленной задачей. Главное не насыпать слишком много зерен, заполнять отсек следует не более чем на 1/3 от объема.
Крупный помол дает насыщенный вкус, при этом гуща быстро оседает, позволяя насладится чистым напитком. Мелкий помол образует характерную кофейную пенку.
Приготовление кофе без специального оборудования
Варить кофе дома можно в турке на бытовой плите, либо в чайнике (кофейнике) по типу «малютка». Во многих ресторанах кофе по-восточному варят именно в «малютках».
В турке готовится кофе по-турецки. В турку насыпают 1-1,5 ч.л. хорошо прожаренного кофе мелкого помола и чашечку горячей воды. Сахар лучше добавить сразу. Варить кофе следует на слабом огне. Как только пена поднимется, снять турку с плиты и дать пене немного осесть, затем снова поставить на плиту для повторного подъема, повторить процедуру еще раз. Смысл кофе по-турецки в нежнейшей кофейной пенке.
В кофейник «малютка» насыпать смешанный из разных сортов кофе, из расчета 1ч.л. на 100мл воды.
Включить прибор в розетку не закрывая крышку и наблюдать пока не начнет образовываться пена. Главное поймать момент, когда начинается процесс закипания, и образуется пенка.
Заварить кофе можно и просто кипятком, настаивая напиток в течение 5-8 минут. Для этого метода подходит кофе тонкого или среднего помола.