Почти в любом ресторане в меню есть блюда с маркировкой «гриль». Оборудование для такой пищи не является обязательным.
Но блюда отличаются непревзойденным ароматом, отличным вкусом.
Особенности угольных печей
- Самым простым считают гриль открытого типа, имеющий сплошную поверхность. Он похож на мангал с чугунной решеткой. Жар создает сгорающий уголь. После розжига угля нужно прогреть агрегат в течение 25 минут. На гриле жарят барбекю, стейки, овощи. Продукты, приготовленные на углях, контактируют с дымом, поэтому отличаются изысканным вкусом.
- Оборудование в основном устанавливают вне помещения. Для установки в помещении требуется наличие дымохода, а также искрогасителя, гидрофильтра. Купить угольные гриль печи для ресторана можно в специализированных торговых точках.
- Сырьем для угольных печей служит древесный уголь или угольные брикеты. Древесное топливо является экологически более чистым, чем его каменный аналог, т.к. при горении выделяет намного меньше летучих органических соединений. Использование угольных брикетов позволяет получать ровные слои горящего угля, что обусловлено одинаковой формой и размерами брикетов.
- У печей имеется емкость для сбора жира, наличие которой облегчает условия использования. Решетку регулярно чистят жесткой щеткой, смазывают маслом. Необходимо регулярно убирать золу из котла, но во время горения углей это делать запрещено.
- Гриль печи бывают напольные, настольные. Размеры агрегатов встречаются разные с прозрачными дверцами, глухими. Чтобы контролировать процесс приготовления пищи, пользуются термометром, таймером. Термометр встроен в крышку, показывает изменения температуры внутри агрегата. Современные модели оснащены электронными термометрами, данные которых поступают на смартфон. Для изготовления печей используют высокопрочный чугун. Внешние стороны печи изолированы огнеупорным утеплителем, что не позволяет лицевой стороне нагреваться выше 85 градусов.
Угольные гриль печи обладают рядом преимуществ. Они долговечны, компактны, имеют закрытый корпус, красивый дизайн. Их можно устанавливать в помещении; приготовленные в печи блюда отличаются хорошим качеством. Работать с грилем может человек без специальных навыков, знаний.
Использовать жидкость для розжига не рекомендуется, блюдо будет иметь бензиновый привкус.
Статья подготовлена по материалам компании Unit Group. Unit Group — надежный производитель оборудования для пищевой промышленности. За 13 лет деятельности компания существенно улучшила производственный процесс и получила известность как на рынке Украины, так и за ее границами.